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《茶经》 |
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上等的茶叶是肥壮如笋的芽叶，生长在有风化石碎块的土壤上：“长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。”宜带着晨露采摘。
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《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，由中国茶道的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。它是中 |
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《大观茶论》 |
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世间万物的兴衰盛败，自有其规律，但与世道之盛衰或政治之兴替也有关联，故言：且物之兴废，固自有时，然亦系平时之汗隆...
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《大观茶论》是宋代皇帝赵佶关于茶的专论，成书于大观元年（1107）。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”一篇，见解精辟，论述深刻．从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。 |
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《煎茶水记》 |
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汉．邹阳《狱中上书自明》曰：白头如新，倾盖如故。何则？知与不知也。倾盖之欢意指虽是新结识的朋友，却像老朋友一样情...
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《煎茶水记》一书根据陆羽《茶经》的五之煮，略加发挥，而尤重水品，力嫌陆羽的“煮茶之水，用山水者上等，用江水者中等，井水者下等。”未够考事，乃引刘伯刍品评的：“扬子江南零之水第一、无锡惠山寺之石泉水第二、苏州虎丘寺之石泉水第三、丹阳观音寺之石泉水第四、扬州大明寺之石泉水第五、吴淞江水第六、淮水为最下第 |
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《茶谱》 |
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茶不仅可以作为饮料，《茶谱》说：茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒。茶之...
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《茶谱》明朱权著，内容分为品茶、收茶、点茶、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶匙、茶筅煎汤法、品水等十几部分。 朱权（1378-1448），明太祖朱元璋之第十七子，又号涵虚子，丹丘先生。洪武二十四年（1391）封宁王。谥献，故称宁献王。曾奉敕辑《通鉴博论》，撰有《家训》、《宁国仪范》、《汉唐秘史》、《汉 |
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《十六汤品》 |
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按照唐代苏廙的说法，水决定茶的命运。他说：汤者，茶之司命。若名茶而滥汤，则与凡末同调矣。汤，一是原有的水质，一是...
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作者认为汤足以掌握茶的优劣，故藉陆羽的茶经中对茶的煮法一章加以分析衍释成十六种，将口沸程度分成三种，注法缓急则分三种，茶器种类不同分为五种，依薪炭燃料亦可分为五种，共计十六汤品。《十六汤品》一书，系唐代苏廙所撰，仅一卷。书中的内容，是将陆羽《茶经》中五之煮，分： 第一沸（鱼目） 第二沸（涌泉连珠） |
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《煮泉小品》 |
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水，按照中国甲骨文的写法，就是竖的三根波浪线，田艺蘅说“象众水并流，中有微阳之气也，省作水。”积阴之气为水。水本...
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《煮泉小品》是一本冷门书，作者田艺蘅博学善文，乃依当时散型茶之风行，归纳了许多前人之意见，著述本书专论茶水的品质，分为源泉、石流、清寒、甘香、宜茶、灵水、异水、江水、井水、绪谈等十章。《煮泉小品》撰于嘉靖三十三年（1554），记述考据并举。《四库全书总目提要》谓其“大抵原本旧文，未能标异于《水品》、 |
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《茶录》 |
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蔡襄论述茶色时，他说：“茶色贵白。而饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异。”宋人品茗斗茶，首重汤色。茶汤的颜色以...
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《茶录》，（宋）蔡襄（1012年-1067年）作于宋皇佑 （1049年—1053年），是宋代重要的茶学专著。全书分为两篇。《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和 |
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《茶疏》 |
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江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡茶两地独多。宜兴产茶历史悠久，阳羡雪芽茶更是历来有名，建茶今以乌龙类...
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[明] 许次纾撰。许次纾(1549～1604)，字然明，号南华，明钱塘人。清历鹗《东城杂记》载：“予曾得其所著《茶疏》一卷，……深得茗柯至理，与陆羽《茶经》相表里。”许次纾嗜茶之品鉴，并得吴兴姚绍宪指授，故深得茶理。该书撰于明万历二十五年(1597)。该书《四库全书总目提要》存目，并评日：“是书凡三 |
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