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著作名称： |
酒经
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内容简介： |
《酒经》又名《北山酒经》，著者北宋人朱肱（字翼中），曾在杭州开办酒坊,有丰富的酿酒经验。《酒经》载有酒曲13种，除传统罨曲外，还出现了风曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各种草药，表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。关于酿酒技术，《酒经》特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖 。《酒经》还记载了当时加热酒液杀菌保存的新技术.
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六彝有舟，所以戒其覆；六尊有罍，所以戒其淫。古时青铜礼器中有作舟形的，就是惊告人们防止因饮酒而覆舟；六种酒器中有罍，就是用来告诫人们饮酒不要过度。
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喝酒应该有节制，自从三皇五帝过后，“后世以酒为桨，不醉反耻”，世人把酒当水汤，不喝醉反而感到羞耻。真是违背了造酒的初衷啊！
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刘伶、殷浩、稽康、阮籍等人放纵饮酒，“托于曲蘖以逃世网，未必真得酒中趣尔。”是借醉酒逃避时世法网，未必真正得到了饮酒的趣味。
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佛家忌酒，是因为酒会“失理伤生”，酒能让人失去理性，也能够伤人躯体，所以佛家才“屏爵”“ 弃卮”，这是佛家自律，也是对人劝勉。
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真正懂酒的人，具有豁达大度的情怀，凡事都能以平常之心看待，哪怕身陷于绝境，也能谈笑风生，这就是“与酒游者，其视穷泰违顺特戏事尔。”
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 用户评论 |
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